Vous trouvez parfois votre thé glacé trop amer ou trop astringent ? La solution tient en deux mots : cold brew. Cette méthode d'infusion à froid, tout droit venue des amateurs de café puis adoptée par les passionnés de thé, révèle des saveurs douces et rondes, sans amertume. Chez Thé Maya, c'est notre façon préférée de préparer le thé en été. Mode d'emploi.
Qu'est-ce que le cold brew ?
Le cold brew consiste à infuser le thé dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, au réfrigérateur, plutôt qu'avec de l'eau chaude. L'extraction est plus lente et plus délicate : on obtient une boisson naturellement sucrée, peu astringente, qui met en valeur les notes fruitées et florales des feuilles.
La méthode pas à pas
- Dosez : comptez environ 8 à 10 g de thé (soit 3 à 4 cuillères à café) pour 1 litre d'eau froide.
- Mélangez : placez le thé directement dans une carafe d'eau fraîche, ou utilisez un infuseur ou un filtre.
- Patientez : laissez infuser au réfrigérateur de 6 à 12 heures (une nuit, c'est parfait).
- Filtrez et servez : retirez les feuilles, ajoutez des glaçons et, si vous le souhaitez, quelques fruits frais.
Astuce : préparez votre cold brew le soir, il sera prêt au réveil.
Quels thés et infusions choisir pour le cold brew ?
Presque tout fonctionne, mais certains profils brillent particulièrement à froid :
- Les thés verts, frais et végétaux, comme Mille et une menthe.
- Les thés noirs fruités, comme L'intense rouge, pour un thé glacé gourmand.
- Les infusions et rooibos sans théine, comme Escapade tropicale ou Délice Vanille – Rooibos, parfaits à toute heure.
Les erreurs à éviter
- Trop peu de thé : à froid, l'extraction est douce ; n'hésitez pas à doser généreusement.
- Laisser infuser trop longtemps au-delà de 12 h : le goût peut devenir trop prononcé.
- Oublier de filtrer : retirez les feuilles une fois l'infusion terminée pour garder une boisson nette.
Envie de tester ? Piochez dans nos thés bio et nos infusions bio, puis retrouvez nos 5 recettes de thé glacé maison pour varier les plaisirs tout l'été.
