Vous avez peut-être croisé cette couleur violette envoûtante sur les réseaux sociaux, dans des cafés tendance ou sur des tables de desserts. Derrière cette teinte unique se cache l'UBE — une poudre 100 % naturelle issue d'une igname violette originaire des Philippines. Chez Thé Maya, nous avons sélectionné une UBE d'exception pour vous faire voyager dès la première gorgée.
L'UBE, c'est quoi exactement ?
L'UBE (prononcer « ou-bé ») est le nom tagalog de la Dioscorea alata, une variété d'igname à chair violette cultivée principalement aux Philippines, en Asie du Sud-Est et dans certaines régions des Caraïbes. Contrairement à la betterave ou à la patate douce violette avec lesquelles on la confond parfois, l'UBE possède une identité gustative bien à elle.
Sa couleur violette intense est totalement naturelle : elle provient des anthocyanes, des pigments végétaux antioxydants que l'on retrouve aussi dans les myrtilles ou le chou rouge.
Le goût de l'UBE : une saveur unique
Ce qui rend l'UBE si spéciale, c'est son profil aromatique incomparable :
- Douce et crémeuse — une texture en bouche proche de la vanille
- Notes de noisette et de noix de coco — un fond chaud et enveloppant
- Légèrement terreuse — un ancrage végétal très doux
- Naturellement sucrée — sans besoin d'ajouter de sucre en excès
On la décrit souvent comme un croisement entre la vanille et le taro, avec une rondeur que peu d'autres ingrédients peuvent égaler.
L'UBE aux Philippines : une tradition ancestrale
Aux Philippines, l'UBE est bien plus qu'un ingrédient tendance. C'est un aliment du patrimoine culinaire, présent depuis des siècles dans les fêtes, les mariages et les desserts familiaux. L'ube halaya (confiture d'UBE), les puto (petits gâteaux vapeur) ou les glaces UBE font partie de la culture populaire philippine.
Notre UBE Thé Maya : 100% naturelle, rien d'autre
Chez Thé Maya, nous sommes très exigeants sur la qualité et la transparence de nos produits. Notre poudre d'UBE est 100% naturelle : elle ne contient aucun colorant artificiel, aucun arôme de synthèse, aucun additif. La couleur violette que vous voyez dans votre tasse vient directement de l'igname.
Elle est conditionnée en sachet de 80g, format idéal pour découvrir, tester et créer des recettes. Elle se dissout facilement dans les boissons chaudes et froides, ce qui en fait un ingrédient aussi pratique que gourmand.
Notre UBE est 100% naturelle. Pas de colorants, pas d'arômes artificiels — juste l'igname violette dans toute sa pureté.
Les bienfaits de l'UBE
Au-delà de sa beauté visuelle, l'UBE est un ingrédient riche en nutriments :
- Anthocyanes — puissants antioxydants qui luttent contre le stress oxydatif
- Vitamine C — pour l'immunité et l'éclat de la peau
- Fibres alimentaires — bonnes pour le transit et la satiété
- Potassium — pour l'équilibre hydrique et la santé cardiovasculaire
- Vitamine B6 — importante pour l'énergie et le système nerveux
Son index glycémique relativement bas en fait également une option plus douce que le sucre raffiné pour les personnes attentives à leur glycémie.
Comment utiliser la poudre d'UBE ?
La poudre d'UBE est d'une polyvalence étonnante. Voici ses principales utilisations :
- En boisson chaude : latte UBE, chocolat chaud UBE
- En boisson froide : smoothie, milk-shake, iced latte
- En pâtisserie : gâteaux, muffins, cookies, crêpes
- En dessert : crème, mousse, glace maison
- En porridge ou smoothie bowl : pour une touche colorée au petit-déjeuner
Quelle dose utiliser ?
Pour une boisson : 1 à 2 cuillères à café (2–4g) suffisent pour obtenir une belle couleur et une saveur prononcée.
Pour la pâtisserie : comptez 1 à 2 cuillères à soupe selon la recette et l'intensité de couleur désirée.
Prêt(e) à découvrir l'UBE ?
Notre poudre d'UBE Thé Maya est disponible dès maintenant. Sachet de 80g, 100% naturelle, prête à transformer vos boissons et pâtisseries en chefs-d'œuvre violets.
