Vous avez peut-être croisé cette couleur violette envoûtante sur les réseaux sociaux, dans des cafés tendance ou sur des tables de desserts. Derrière cette teinte unique se cache l'UBE — une poudre 100 % naturelle issue d'une igname violette originaire des Philippines. Chez Thé Maya, nous avons sélectionné une UBE d'exception pour vous faire voyager dès la première gorgée.
L'UBE, c'est quoi exactement ?
L'UBE (prononcer « ou-bé ») est le nom tagalog de la Dioscorea alata, une variété d'igname à chair violette cultivée principalement aux Philippines, en Asie du Sud-Est et dans certaines régions des Caraïbes. Contrairement à la betterave ou à la patate douce violette avec lesquelles on la confond parfois, l'UBE possède une identité gustative bien à elle.
Sa couleur violette intense est totalement naturelle : elle provient des anthocyanes, des pigments végétaux antioxydants que l'on retrouve aussi dans les myrtilles ou le chou rouge.
Le goût de l'UBE : une saveur unique
Ce qui rend l'UBE si spéciale, c'est son profil aromatique incomparable :
- Douce et crémeuse — une texture en bouche proche de la vanille
- Notes de noisette et de noix de coco — un fond chaud et enveloppant
- Légèrement terreuse — un ancrage végétal très doux
- Naturellement sucrée — sans besoin d'ajouter de sucre en excès
On la décrit souvent comme un croisement entre la vanille et le taro, avec une rondeur que peu d'autres ingrédients peuvent égaler.
L'UBE aux Philippines : une tradition ancestrale
Aux Philippines, l'UBE est bien plus qu'un ingrédient tendance. C'est un aliment du patrimoine culinaire, présent depuis des siècles dans les fêtes, les mariages et les desserts familiaux. L'ube halaya (confiture d'UBE), les puto (petits gâteaux vapeur) ou les glaces UBE font partie de la culture populaire philippine.
Notre UBE Thé Maya : 100% naturelle, rien d'autre
Chez Thé Maya, nous sommes très exigeants sur la qualité et la transparence de nos produits. Notre poudre d'UBE est 100% naturelle : elle ne contient aucun colorant artificiel, aucun arôme de synthèse, aucun additif. La couleur violette que vous voyez dans votre tasse vient directement de l'igname.
Elle est conditionnée en sachet de 80g, format idéal pour découvrir, tester et créer des recettes. Elle se dissout facilement dans les boissons chaudes et froides, ce qui en fait un ingrédient aussi pratique que gourmand.
Notre UBE est 100% naturelle. Pas de colorants, pas d'arômes artificiels — juste l'igname violette dans toute sa pureté.
Les bienfaits de l'UBE
Au-delà de sa beauté visuelle, l'UBE est un ingrédient riche en nutriments :
- Anthocyanes — puissants antioxydants qui luttent contre le stress oxydatif
- Vitamine C — pour l'immunité et l'éclat de la peau
- Fibres alimentaires — bonnes pour le transit et la satiété
- Potassium — pour l'équilibre hydrique et la santé cardiovasculaire
- Vitamine B6 — importante pour l'énergie et le système nerveux
Son index glycémique relativement bas en fait également une option plus douce que le sucre raffiné pour les personnes attentives à leur glycémie.
Comment utiliser la poudre d'UBE ?
La poudre d'UBE est d'une polyvalence étonnante. Voici ses principales utilisations :
- En boisson chaude : latte UBE, chocolat chaud UBE
- En boisson froide : smoothie, milk-shake, iced latte
- En pâtisserie : gâteaux, muffins, cookies, crêpes
- En dessert : crème, mousse, glace maison
- En porridge ou smoothie bowl : pour une touche colorée au petit-déjeuner
Quelle dose utiliser ?
Pour une boisson : 1 à 2 cuillères à café (2–4g) suffisent pour obtenir une belle couleur et une saveur prononcée.
Pour la pâtisserie : comptez 1 à 2 cuillères à soupe selon la recette et l'intensité de couleur désirée.
Prêt(e) à découvrir l'UBE ?
Notre poudre d'UBE Thé Maya est disponible dès maintenant. Sachet de 80g, 100% naturelle, prête à transformer vos boissons et pâtisseries en chefs-d'œuvre violets.
Questions fréquentes sur l'UBE
Qu'est-ce que l'UBE exactement ?
L'UBE (prononcé « ou-bé ») est le nom tagalog de la Dioscorea alata, une igname à chair violette cultivée principalement aux Philippines. Sa couleur violette intense est 100 % naturelle : elle provient des anthocyanes, des pigments antioxydants que l'on trouve aussi dans les myrtilles.
Quel est le goût de l'UBE ?
L'UBE a une saveur douce et crémeuse, proche de la vanille, avec des notes de noisette et de noix de coco et une légère touche terreuse. Elle est naturellement sucrée : on la décrit souvent comme un croisement entre la vanille et le taro.
L'UBE est-elle la même chose que la patate douce violette ?
Non. Bien qu'on les confonde souvent, l'UBE est une igname (Dioscorea alata) avec une couleur violette bien plus intense et une saveur nettement plus aromatique, douce et noisettée. La patate douce violette est plus amidonnée et moins parfumée.
La couleur violette est-elle naturelle ?
Oui. La poudre d'UBE Thé Maya est 100 % naturelle : aucun colorant artificiel, aucun arôme de synthèse, aucun additif. La couleur violette vient directement de l'igname elle-même.
Quelle dose de poudre d'UBE utiliser ?
Pour une boisson, comptez 1 à 2 cuillères à café (2 à 4 g) pour obtenir une belle couleur et une saveur prononcée. Pour la pâtisserie, comptez 1 à 2 cuillères à soupe selon la recette et l'intensité de couleur souhaitée.
Comment utiliser la poudre d'UBE ?
La poudre d'UBE est très polyvalente : en boisson chaude (ube latte, chocolat chaud), en boisson froide (smoothie, iced latte), en pâtisserie (gâteaux, muffins, cookies, crêpes), en dessert (crème, mousse, glace maison) ou dans un porridge.
Quels sont les bienfaits de l'UBE ?
L'UBE est riche en anthocyanes (antioxydants), en vitamine C, en fibres alimentaires, en potassium et en vitamine B6. Son index glycémique relativement bas en fait une option plus douce que le sucre raffiné.
L'ube est-il un fruit ou un légume ?
L'ube est un tubercule, c'est-à-dire une racine comestible, comme la pomme de terre ou la patate douce. Il s'agit précisément d'une igname violette (Dioscorea alata), classée parmi les légumes-racines.
Quelle est la différence entre l'ube et le taro ?
L'ube est une igname à chair naturellement violet foncé, au goût doux et vanillé. Le taro a une chair blanche à légèrement mauve et un goût plus neutre et féculent. De nombreux taro lattes violets du commerce sont colorés artificiellement, contrairement à l'ube.
Où acheter de la poudre d'ube bio en France ?
La poudre d'ube reste rare en France. La poudre d'ube Thé Maya est 100 % naturelle, sans colorant ni arôme artificiel, conditionnée à Colmar en Alsace et proposée en sachet de 80 g.
Comment préparer une boisson à l'ube ?
La boisson la plus populaire est l'ube latte : délayez 1 à 2 cuillères à café de poudre d'ube dans un peu de lait tiède, puis ajoutez 200 ml de lait chaud ou froid. L'ube se prête aussi aux smoothies et aux thés glacés.
L'ube est-il un fruit ou un légume ?
Ni l'un ni l'autre au sens strict : l'ube est un tubercule, c'est-à-dire une racine comestible — comme la pomme de terre ou la patate douce. On parle plus précisément d'une igname violette (Dioscorea alata). Il est donc classé parmi les légumes-racines, même si son goût sucré et vanillé le destine surtout aux desserts et aux boissons.
Ube ou taro : quelle différence ?
C'est la confusion la plus fréquente, car les deux sont des tubercules asiatiques utilisés en pâtisserie. Mais l'ube est une igname à chair naturellement violet foncé, au goût doux, vanillé et noisetté. Le taro, lui, a une chair blanche à légèrement mauve, un goût plus neutre et féculent. Beaucoup de « taro lattes » violets vendus dans le commerce sont en réalité colorés artificiellement — alors que la couleur de l'ube est 100 % naturelle.
Les boissons à l'ube : la tendance violette
L'usage le plus populaire de l'ube reste la boisson violette : l'ube latte, chaud ou glacé, mais aussi les smoothies, les thés glacés et le surprenant ube matcha latte. Sans caféine, ces boissons se dégustent à toute heure. Retrouvez nos 5 recettes de boissons à l'ube pour vous lancer.
Où acheter de la poudre d'ube bio en France ?
La poudre d'ube reste rare dans le commerce français. Notre poudre d'ube Thé Maya est 100 % naturelle : aucun colorant, aucun arôme de synthèse, aucun additif — uniquement de l'igname violette séchée et réduite en poudre. Elle est conditionnée dans notre atelier de Colmar, en Alsace, en sachet de 80 g. Découvrez tout notre univers ube.
