L'ube latte est LA boisson violette qui a conquis les réseaux sociaux et les cafés du monde entier. Derrière cette couleur pourpre spectaculaire : l'ube, une igname violette des Philippines à la saveur douce, crémeuse et légèrement vanillée. Bonne nouvelle, un ube latte maison se prépare en 5 minutes. Voici 5 recettes de boissons à l'ube — latte chaud, iced latte, smoothie, ube matcha latte et thé glacé — toutes 100 % naturelles.
Qu'est-ce qu'un ube latte ?
Un ube latte est une boisson lactée à base de poudre d'ube — l'igname violette (Dioscorea alata) cultivée aux Philippines — mélangée à du lait chaud ou froid, animal ou végétal. C'est l'équivalent violet du matcha latte ou du golden latte : même principe, une poudre végétale délayée dans du lait, mais avec un goût bien à elle, entre la vanille et la noisette.
Contrairement à ce que sa couleur laisse croire, rien n'est coloré artificiellement : le violet vient des anthocyanes naturellement présentes dans l'igname. Et à la différence d'un matcha latte ou d'un café, l'ube latte ne contient aucune caféine — on peut donc en boire le soir.
Pourquoi cette boisson violette fait sensation
La boisson violette à l'ube coche toutes les cases :
- Visuellement spectaculaire — un violet profond entièrement naturel, parfait en photo.
- Un goût doux et gourmand — vanillé et noisetté, naturellement sucré, sans amertume.
- Sans caféine — contrairement au matcha ou au café, l'ube boisson se boit à toute heure.
- Riche en anthocyanes — les mêmes antioxydants que dans la myrtille ou le chou rouge.
- Facile à préparer — 5 minutes et un fouet suffisent.
Pour tout savoir sur cet ingrédient, lisez notre guide UBE : qu'est-ce que c'est ?
1. L'UBE Latte — la boisson signature
Chaud • 5 min • 1 personne
Ingrédients
- 1,5 cuillère à café de poudre d'UBE Thé Maya
- 200 ml de lait d'avoine (ou lait de coco pour plus de douceur)
- 1 cuillère à café de miel ou sirop d'érable
- 1 pincée de vanille en poudre
Préparation
- Délayer la poudre d'UBE dans 2 cuillères à soupe de lait tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Chauffer le reste du lait sans le faire bouillir.
- Ajouter le miel et la vanille, incorporer la pâte d'UBE et fouetter vigoureusement.
- Faire mousser le lait à l'aide d'un mousseur ou d'un mixeur plongeant.
- Verser dans un mug et saupoudrer d'un peu de poudre d'UBE pour la décoration.
Astuce : Pour un effet bicouche, versez d'abord le lait chaud, puis déposez la mousse sur le dessus.
2. Iced UBE Latte — version estivale
Froid • 5 min • 1 personne
Ingrédients
- 1,5 cuillère à café de poudre d'UBE Thé Maya
- 250 ml de lait de coco froid
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- Glaçons
Préparation
- Mélanger la poudre d'UBE avec le sirop et 3 cuillères à soupe de lait pour créer un concentré.
- Remplir un grand verre de glaçons.
- Verser le concentré d'UBE, puis le lait de coco froid par-dessus.
- Mélanger doucement et déguster immédiatement.
Astuce : Ne mélangez pas entièrement pour garder l'effet dégradé violet dans le verre — c'est le must pour les photos !
3. Smoothie UBE & Banane
Froid • 3 min • 1 personne
Ingrédients
- 1,5 cuillère à café de poudre d'UBE Thé Maya
- 1 banane mûre (congelée de préférence)
- 150 ml de lait d'amande
- 1 cuillère à soupe de purée de cajou ou tahini
- 1 pincée de cannelle
Préparation
- Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajuster la consistance avec un peu plus de lait végétal si nécessaire.
- Verser dans un verre et décorer avec quelques copeaux de noix de coco et une pincée de poudre d'UBE.
Astuce : Avec de la banane congelée, le smoothie sera épais comme une glace soft — parfait l'été.
4. UBE Matcha Latte — la fusion japonaise-philippine
Chaud • 7 min • 1 personne
Ingrédients
- 1 cuillère à café de poudre d'UBE Thé Maya
- 1 cuillère à café de matcha cérémonial
- 250 ml de lait d'avoine
- 1 cuillère à café de sirop de riz ou miel
Préparation
- Préparer le matcha en le délayant dans 50 ml d'eau chaude (non bouillante, 70°C) avec un fouet à matcha.
- Dans une autre tasse, préparer le concentré d'UBE avec 2 cuillères à soupe de lait chaud.
- Chauffer et mousser le reste du lait d'avoine avec le miel.
- Dans un grand verre : verser d'abord le matcha, puis l'UBE, puis le lait mousseux.
- Admirer les strates vertes et violettes avant de tout mélanger.
5. Thé glacé UBE & Hibiscus
Froid • 15 min + 2h infusion • 2 personnes
Ingrédients
- 2 cuillères à café de poudre d'UBE Thé Maya
- 2 cuillères à soupe de fleurs d'hibiscus séchées
- 500 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de sirop de framboise ou d'agave
- Glaçons + quartiers de citron
Préparation
- Infuser les fleurs d'hibiscus dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis laisser refroidir.
- Incorporer la poudre d'UBE et le sirop dans l'infusion tiède, bien mélanger.
- Réfrigérer au moins 2 heures.
- Servir sur glace avec des quartiers de citron.
Note : L'acidité de l'hibiscus peut légèrement modifier la teinte violette de l'UBE — c'est naturel et totalement sans danger !
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Toutes ces recettes sont réalisées avec notre poudre d'UBE 100% naturelle, sans colorants ni arômes artificiels. Un sachet de 80g vous permet de créer une dizaine de boissons et bien plus encore.
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Où trouver de la poudre d'ube ?
La poudre d'ube reste difficile à trouver en France. Notre poudre d'ube Thé Maya est 100 % naturelle — aucun colorant, aucun arôme artificiel — conditionnée dans notre atelier de Colmar et proposée en sachet de 80 g. De quoi réaliser une vingtaine de lattes violets. Découvrez aussi tout notre univers ube.
Questions fréquentes sur l'ube latte
Qu'est-ce qu'un ube latte ?
Un ube latte est une boisson lactée préparée avec de la poudre d'ube, une igname violette des Philippines, délayée dans du lait chaud ou froid. Sa couleur violette est 100 % naturelle et il ne contient aucune caféine.
Quel lait utiliser pour un ube latte ?
Le lait d'avoine donne une texture douce et une belle mousse, le lait de coco une version plus crémeuse et gourmande, le lait d'amande une version plus légère. Le lait de vache fonctionne également très bien.
L'ube latte contient-il de la caféine ?
Non. L'ube est un tubercule, pas une feuille de thé ni un grain de café : l'ube latte est naturellement sans caféine. C'est ce qui en fait une boisson idéale le soir, contrairement au matcha latte.
Peut-on faire un ube latte sans poudre d'ube ?
Difficilement. Certaines recettes utilisent de l'ube halaya (confiture d'ube) ou de l'igname violette fraîche cuite et mixée, mais la poudre reste la solution la plus simple, la plus régulière en goût et en couleur.
Quelle quantité de poudre d'ube pour un latte ?
Comptez 1 à 2 cuillères à café (2 à 4 g) pour une tasse de 200 à 250 ml. Délayez toujours la poudre dans un peu de liquide tiède avant d'ajouter le reste du lait, pour éviter les grumeaux.
Où acheter de la poudre d'ube en France ?
La poudre d'ube reste rare en France. Notre poudre d'ube Thé Maya est 100 % naturelle, sans colorant ni arôme artificiel, conditionnée en Alsace et disponible en sachet de 80 g sur themaya.fr.
