La poudre d'UBE est l'ingrédient pâtissier de l'année. Sa couleur violette naturelle, sa saveur douce et crémeuse, et sa texture qui s'intègre parfaitement aux préparations en font un allié incontournable en cuisine. Voici 4 recettes de gâteaux et desserts à réaliser avec notre poudre d'UBE Thé Maya.
1. Cheesecake à l'UBE — sans cuisson
Sans cuisson • Préparation 30 min • Réfrigération 4h • 8 personnes
Ingrédients
Pour la base :
- 200g de biscuits sablés (type Digestive ou spéculoos)
- 80g de beurre fondu
Pour la crème :
- 3 cuillères à soupe de poudre d'UBE Thé Maya
- 400g de cream cheese (Philadelphia ou mascarpone)
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 80g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4g de gélatine (ou 2g d'agar-agar pour version vegan)
Préparation
- Écraser les biscuits, mélanger avec le beurre fondu. Tasser dans un moule à charnière de 20cm. Réfrigérer.
- Diluer la poudre d'UBE dans 3 cuillères à soupe de crème tiède pour former une pâte lisse.
- Faire tremper la gélatine, la dissoudre dans un peu de crème chaude.
- Fouetter le cream cheese avec le sucre glace et la vanille. Incorporer la pâte d'UBE.
- Monter la crème liquide en chantilly souple, l'incorporer délicatement.
- Ajouter la gélatine fondue, mélanger. Verser sur la base biscuitée.
- Réfrigérer minimum 4 heures, idéalement une nuit entière.
- Décorer avec quelques copeaux de noix de coco et une pincée de poudre d'UBE.
Résultat : Un cheesecake d'un violet profond, crémeux, légèrement sucré avec des notes de vanille et de noix de coco.
2. Muffins à l'UBE et pépites de chocolat blanc
Cuisson 20 min • Préparation 15 min • 12 muffins
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de poudre d'UBE Thé Maya
- 250g de farine
- 120g de sucre
- 2 œufs
- 120 ml d'huile de coco fondue (ou huile neutre)
- 200 ml de lait de coco
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 1 pincée de sel
- 100g de pépites de chocolat blanc
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Garnir un moule à muffins de caissettes en papier.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs avec l'huile, le lait de coco et la poudre d'UBE préalablement délayée dans 2 cuillères à soupe de lait tiède.
- Incorporer le mélange humide au mélange sec en remuant brièvement (ne pas trop mélanger).
- Ajouter les pépites de chocolat blanc.
- Remplir les caissettes aux 3/4, cuire 18 à 22 minutes jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre.
- Laisser refroidir sur une grille.
Astuce : Le chocolat blanc et l'UBE forment un duo parfait — la douceur du chocolat blanc équilibre le côté terreux de l'UBE.
3. Cake marbré UBE & Vanille
Cuisson 45 min • Préparation 20 min • 8 personnes
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de poudre d'UBE Thé Maya
- 250g de farine
- 200g de sucre
- 3 œufs
- 125g de beurre mou
- 150 ml de lait entier
- 1 sachet de levure
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 175°C. Beurrer et fariner un moule à cake.
- Battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter les œufs un à un.
- Incorporer la farine et la levure en alternant avec le lait.
- Diviser la pâte en deux. Dans une moitié, incorporer la poudre d'UBE délayée dans 2 cuillères à soupe de lait tiède. Dans l'autre, l'extrait de vanille.
- Verser les deux pâtes en alternance dans le moule. Avec une fourchette ou un couteau, tracer des spirales pour créer l'effet marbré.
- Cuire 40 à 45 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Résultat : Un cake élégant avec de belles spirales violet-crème. En coupe, chaque tranche est une œuvre d'art.
4. Crêpes à l'UBE pour un brunch coloré
Cuisson 20 min • Préparation 10 min + 30 min repos • ~15 crêpes
Ingrédients
- 1,5 cuillère à soupe de poudre d'UBE Thé Maya
- 250g de farine
- 3 œufs
- 500 ml de lait (ou lait végétal)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 30g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Préparation
- Diluer la poudre d'UBE dans 4 cuillères à soupe de lait tiède pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Mélanger farine, sucre et sel. Creuser un puits et y ajouter les œufs battus.
- Incorporer progressivement le lait, puis le beurre fondu et la pâte d'UBE.
- Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée sur feu moyen.
- Servir avec de la crème fouettée, des fruits rouges et un filet de miel.
Astuce : Ces crêpes sont parfaites en pièce montée façon "crêpe cake" : superposez 10 à 15 crêpes UBE avec de la crème au mascarpone entre chaque couche pour un dessert spectaculaire.
La poudre d'UBE Thé Maya : l'ingrédient secret de vos desserts
Toutes ces recettes sont réalisées avec notre poudre d'UBE 100% naturelle — aucun colorant, aucun arôme artificiel. La belle couleur violette que vous voyez dans vos desserts vient uniquement de l'igname philippine. Un sachet de 80g vous permet de réaliser l'ensemble de ces recettes.
